Jak používat miso pasty
Miso pasta je tradiční japonský poklad, který si získává oblibu po celém světě, používaný už od 6. století, je nejen chutný, ale také velmi zdravý.
Tento lahodný výrobek, používaný už od 6. století, je nejen chutný, ale také zdravý. Japonci miso konzumují denně a připisují mu řadu prospěšných účinků na zdraví. Jeho jedinečná chuť dokáže vylepšit široké spektrum pokrmů.
Z čeho se miso vyrábí?
Miso pasta se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, soli, fermentačního činidla a často také z obilovin, jako je rýže nebo ječmen. Existuje mnoho druhů misa, které se liší barvou a chutí. Obecně platí, že čím tmavší miso, tím intenzivnější je jeho chuť, protože bylo déle fermentováno.
Typy misa:
Shiro miso:
Světlé, mírně nasládlé miso, které se vyrábí ze sóji a bílé rýže. Fermentuje pouze dva měsíce a skvěle se hodí do salátových dresinků nebo k jemnému dochucení dušené zeleniny.
Mugi miso:
Středně hnědé miso, vyrobené ze sóji a ječmene, fermentované přibližně rok.
Genmai miso:
Oblíbené středně hnědé miso, vyrobené ze sóji a přírodní rýže, s obvyklým obsahem soli 10,3 %.
Hatcho miso:
Nejtmavší a nejvýraznější miso, fermentované tři roky, bez přidání obilovin. Má silnou, zemitou chuť a tužší konzistenci.
Jak použít miso v kuchyni?
Miso je velmi univerzální a můžete ho využít různými způsoby:
Dochucení polévek:
Přidejte miso do vývaru nebo zeleninové polévky pro bohatší chuť.
Salátové dresinky:
Smíchejte 1 lžičku miso, 3 lžíce citronové šťávy, pár kapek sezamového oleje, 1 lžičku rýžového octa, 1 lžičku sójové omáčky a 1 lžičku třtinového cukru.
Marinády:
Miso skvěle funguje jako základ pro marinády na maso nebo tofu.
Miso polévky:
Klasická miso polévka je oblíbeným jídlem, které si můžete snadno připravit doma.
Miso není jen chutné, ale také zdravé a pomáhá:
- Zlepšit trávení
- Podporovat správnou látkovou výměnu
- Snižovat cholesterol
- Detoxikovat organismus
- Zvyšovat hladinu železa
- Podporovat tvorbu nových buněk
Netradiční tip: Miso jako tajná ingredience do omáček
Zkuste přidat miso do svých oblíbených omáček na těstoviny! Například, pokud připravujete smetanovou omáčku, přimíchejte do ní lžíci miso pasty. Tím získáte bohatší a umami chuť, která překvapí vaše chuťové pohárky. Miso je také skvělou alternativou k těžkým smetanovým omáčkám, což přidává na zdraví a lehkosti pokrmu. Připravte se na to, že miso se stane vaší novou oblíbenou ingrediencí!