Jahodová marmeláda se skořicí

Ingredience

1 kg jahod (po očištění)

300 g třtinového cukru

1/2 lžičky soli

1 lžíce mleté skořice

10 g citrusového pektinu 

Postup

Na začátek si připravte sklenice jedním z těchto způsobů: Omyjte je a suché dejte na 150 °C do trouby na 30 minut. Nebo omyté sklenice prolijte vařící vodou a nechte vyschnout. Další možnost, pokud máte myčku, stačí je umýt v myčce na nejvyšší teplotu.
Víčka vložte do kastrůlku, zalijte vařící vodou a pár minut povařte, pak nechte vše na čisté utěrce vyschnout.
Jahody omyjete, odstraňte stopky, případně okrájejte "nehezké" části. Vložte je do hrnce a zasypte většinou cukru (část nechte na později).
Přidejte sůl a směs dejte na sporák vařit. Když se cukr rozpustí, nahrubo směs rozmixujte ponorným mixérem a přidejte skořici.
Přiveďte k varu, stáhněte plamen a 2 minuty povařte.
Pektin smíchejte se zbylým cukrem, přisypte k vařícímu džemu a ještě chvilku povařte (dokud se nerozpustí cukr). Pozor, nikdy nesypte samotný pektin do tekutiny, vytvořil by hrudky. Je nutné ho smíchat dopředu s cukrem a vkládat ho do horké směsi společně.
Hrnec odstavte z plotny a džem plňte ještě horký do skleniček až po okraj. Pokud nějaká marmeláda nateče na okraj skleničky, utřete ji čistou utěrkou.
Místo, kde se víčko a sklenička dotýkají, musí být naprosto čisté, jinak hrozí plíseň. Skleničky zavíčkujte a naskládejte na plech.
Troubu rozpalte na 85 až 90 °C (ideálně použijte teploměr do trouby – při nízké teplotě neproběhne sterilizace, při vysoké se džem začne vařit a vybublá ze skleniček), vložte dovnitř plech s marmeládami a sterilizujte 40 minut. Všechny případné zárodky plísní se tímto způsobem zničí a džem v pohodlně vydrží do další sezony.