Mýty o zdravé výživě: Síla špenátu na jaře
S příchodem jara se naše chutě a jídelníček často mění směrem k lehčím a svěžejším potravinám. Jedním z nejoblíbenějších je špenát.
Je ceněný pro své bohaté výživové hodnoty a možnosti využití v různých receptech. Avšak, kolem zdravé výživy a zejména špenátu se točí mnoho mýtů. Pojďme se podívat na některé z nich a zjistit, jak to ve skutečnosti je.
Mýtus 1: Špenát je nejlepší zdroj železa
Jedním z nejrozšířenějších mýtů je, že špenát je výjimečně bohatým zdrojem železa. Tento mýtus vznikl zřejmě díky chybné analýze v 19. století, kdy byla obsahová hodnota železa špatně zaznamenána. I když špenát obsahuje železo, jeho vstřebatelnost v těle je relativně nízká kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové, která brání absorbci železa. Pokud chcete zvýšit příjem železa, je lepší zaměřit se na červené maso,luštěniny nebo zkuste sušené meruňky,které obsahují poměrně hodně železa (až 0,8mg/100g)
Mýtus 2: Špenát musí být vždy čerstvý
Další častý mýtus tvrdí, že špenát musí být konzumován pouze čerstvý, aby si zachoval všechny své výživné látky. Pravdou je, že mražený špenát může být stejně výživný jako čerstvý. Proces zamražení totiž zachovává většinu vitamínů a minerálů. Mražený špenát je navíc praktický a může být snadno použit v různých receptech, aniž by ztratil na své výživové hodnotě. Co třeba vyzkoušet špenátový pudr?
Mýtus 3: Špenát ztrácí živiny při vaření
Mnoho lidí se domnívá, že vařením špenát ztrácí většinu svých vitamínů a minerálů. I když některé živiny jsou citlivé na teplo, špenát při správném vaření může zůstat velmi výživný. Například krátké spaření nebo dušení špenátu pomáhá uchovat jeho vitamíny a minerály, zatímco umožňuje lepší využitelnost některých antioxidantů.
Mýtus 4: Špenát je nudný a chuťově fádní
Špenát bývá často označován za nudnou a nezajímavou zeleninu. Nicméně, špenát je velmi univerzální a může být použit v celé řadě receptů - od salátů, přes smoothies, po pečené pokrmy a polévky. Díky své jemné chuti se skvěle hodí ke kombinaci s různými kořením, bylinkami a dalšími ingrediencemi.
Špenát je velmi univerzální zelenina, která se skvěle kombinuje s různými druhy koření. Z nabídky Sonnentor bychom doporučili následující koření, které se hodí ke špenátu:
- Jemně nastrouhaný muškátový oříšek dodá špenátu příjemnou a lehce sladkou chuť.
- Sušený česnek nebo česnekové granule zvýrazní chuť špenátu a dodají mu pikantní nádech.
- Černý pepř nebo směs pepřů dodá špenátu jemnou pikantnost a zvýrazní jeho přirozenou chuť.
Oregano dodá špenátu středomořský nádech a skvěle se hodí do různých pokrmů.
Špenát je skvělým příkladem potraviny, kterou obklopuje mnoho mýtů. Ačkoliv některé z nich mohou být založené na určitých pravdách, je důležité znát skutečné výhody a nevýhody konzumace špenátu. Na jaře, kdy je špenát čerstvý a snadno dostupný, se vyplatí začlenit jej do jídelníčku a těžit z jeho pozitivních účinků na zdraví.