Špaldoto se špenátem a sýrem

Ingredience

300g špaldové kernotto

2 hrsti vlašských ořechů

450g špenátu

3 lžíce olivový olej

2 ks cibule

mořská sůl

300g balkánský sýr

máslo

muškátový oříšek

kmín

3 stroužky česneku

Kernotto propláchněte a vsypte do hrnce se silnějším dnem.
Zalijte jedenapůlnásobkem vody; když špaldu předem orestujete na oleji, bude ještě chutnější.
Osolte, přikryjte poklicí a vařte na co nejmírnějším ohni asi půl hodiny, až se voda vyvaří a zrnka změknou. Nemíchejte.
Orestujte ořechy a připravte si špenát: čerstvý očistěte a nakrájejte, z rozmraženého vymačkejte vodu. Cibuli orestujte na oleji. Přimíchejte špenát, sůl, muškátový oříšek, pepř, kmín a všechno společně restujte.
Přihoďte nastrouhaný nebo rozmačkaný sýr balkánský (nebo třeba kozí), prolisovaný česnek, kernotto a ořechy. Promíchejte a dochuťte.
Všechno přesuňte do vymazané zapékací misky a dvacet až třicet minut zapékejte.
Po upečení posypte sýrem.