Mazanec

Ingredience

300 g Pšeničná mouka jemně mletá

100 g Třtinový cukr přírodní

120 g Máslo

3 Ks Vejce

40 g Droždí

250 ml Mléko

60 g Rozinky

Citrónová kůra

Muškátový oříšek

Mandle hnědé celé

Vlašské ořechy

Citrónový cukr Amylon

Sůl

Z droždí, špetky cukru, 3 lžic vlažného mléka, 2 lžic mouky připravte kvásek a nechte ho v teple vzejít.
Ve velké míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou, muškátovým oříškem a špetkou soli.
Do směsi přidejte vzešlý kvásek, rozinky, na hrubo nasekané vlašské ořechy, žloutky a rozpuštěné máslo.
Těsto důkladně zpracujte. Při hnětení těsta přidávávejte mléko postupně dle potřeby.
Poté těsto poprašte moukou a nechte kynout přikryté utěrkou 2 hodiny. Dvakrát ho během této doby promíchejte vařečkou, aby se do něj dostalo více vzduchu.
Z vykynutého a znovu prohněteného těsta vytvořte 1 bochánek, položte jej na plech s pečícím papírem a nechte ještě chvíli nakynout. Potřete rozšlehaným bílkem, posypte nasekanými mandlemi a vložte do předehřáté trouby na 220 stupňů.
Po deseti minutách pečení snižte teplotu na 150 stupňů a zvolna dopékejte 40 minut. Upečený mazanec potřete rozpuštěným máslem a nechte vychladnout.

Recept byl převzat ze stránek probio.cz.