Houbové rizoto

Ingredience

300 g rýže Arborio

2 lžíce másla

2 stroužky česneku, oloupané, vcelku

1 cibule na drobno nakrájená

100 ml bílého vína

20 g sušených hub (předem namočíme) nebo 150 g čerstvých hub (nejlépe hřib pravý)

50 g strouhaného sýra typu parmazán

3 lžíce olivového oleje

1 l horkého vývaru

sůl

pepř

Na oleji osmahněte na drobno nakrájené houby (namočené předem sceďte). Osolte a dvacet minut poduste, aby houby byly měkké.
Vývar nechte vřít na mírném plameni.
Ve větším kastrolu restujte na másle cibuli a celý česnek.
Přidejte rýži a ze všech stran ji osmažte, až zesklovatí. Stále míchejte, ať se rýže nepřipálí.
Česnek vyjměte a zalijte vínem. Naběračkou postupně dolévejte vývar, vždy jednu naběračku, nechat vstřebat, poté přidat další.
Rýži občas promíchejte, aby se odlepila ode dna a nepřipálila se. Asi po dvaceti minutách bude rýže "al dente".
Na závěr vmíchejte houby, máslo a cca 25 g sýra. Zamíchejte, dochuťte solí, případně pepřem a nechte dvě minuty odstát.
Risotto podávejte posypané parmazánem.